Κέικ Βατόμουρο & Αμύγδαλο – κάθε φέτα και μια έκρηξη γεύσης! 💜🌰

Μύρτιλλα, βατόμουρα και λίγο αμύγδαλο,
μια μπουκιά κέικ κι η μέρα γίνεται γλυκιά μαγικό! ✨

Υπάρχουν μέρες που θέλουμε κάτι γλυκό, ζουμερό και παράλληλα ελαφρύ, που να φέρνει φρεσκάδα και χρώμα στο τραπέζι μας. Αυτό το κέικ με βατόμουρα και αμύγδαλα είναι ακριβώς αυτό: ένα αφράτο κέικ, γεμάτο φρούτα και αρώματα, με τραγανά αμύγδαλα και μια νότα κανέλας που δίνει ζεστασιά σε κάθε μπουκιά. Ιδανικό για πρωινό, απογευματινό καφέ ή για ένα γλυκό διάλειμμα που θα σου φτιάξει τη μέρα! 💜

Κέικ με μούρα!!!

🥄 Υλικά

• 200 γρ. βατόμουρα φρέσκα

• 45 γρ. αμύγδαλα

• 35 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

• 1½ κ.γλ. κανέλα

• 330 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

• ½ κ.γλ. μαγειρική σόδα

• ¼ κ.γλ. αλάτι

• 230 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

• 250 γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

• 2 μεγάλα αυγά

• 1 βανιλίνη

• 1 κούπα ξινόγαλο

👩‍🍳 Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C στον αέρα. Αλείφουμε με βούτυρο τη φόρμα και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.

2. Στο μούλτι χτυπάμε τα βατόμουρα, τα αμύγδαλα, τα 35 γρ. ζάχαρη και την κανέλα. Τα αμύγδαλα πρέπει να είναι χοντροκομμένα.

3. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το 300 γρ. αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.

4. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τα 250 γρ. ζάχαρη, τα αυγά και τη βανιλίνη για 2 λεπτά. Προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι με το ξινόγαλο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. Χωρίζουμε το 1/3 του μείγματος και το ανακατεύουμε με το μείγμα των μούρων και τα 30 γρ. αλεύρι.

6. Ρίχνουμε το 1/3 του λευκού μείγματος στη φόρμα, από πάνω το μείγμα με τα μούρα και στο τέλος το υπόλοιπο λευκό μείγμα.

7. Ψήνουμε περίπου 1 ώρα. Ελέγχουμε με οδοντογλυφίδα.

💡 Tips

• Μην ανησυχείτε αν φαίνεται λίγο υγρό στο κέντρο – τα φρούτα κρατούν υγρασία.

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα φρούτα όπως φράουλες ή μύρτιλλα, ακόμα και κατεψυγμένα!

Κάθε φέτα και μια μικρή έκρηξη χρώματος και γεύσης! 💜
Απόλαυσε αυτό το κέικ με καλή παρέα, ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι, και άφησε τα βατόμουρα και τα αμύγδαλα να κάνουν τη μέρα σου πιο γλυκιά και παιχνιδιάρικη! ✨