Ριζότο με Μαύρη Τρούφα 🍄✨

Σήμερα φτιάχνουμε ένα πιάτο που μοιάζει βγαλμένο από εστιατόριο υψηλής γαστρονομίας, αλλά γίνεται πανεύκολα στην κουζίνα μας. Κρεμώδες ριζότο, βελούδινη υφή και το μοναδικό άρωμα της μαύρης τρούφας που απογειώνει κάθε μπουκιά!

"Μια κατσαρόλα, λίγη αγάπη κι ένα άγγιγμα πολυτέλειας,
κι η τρούφα ψιθυρίζει γεύσεις γεμάτες μαγείας..." ✨

Υλικά

• 300 γρ. ρύζι Arborio ή Carnaroli
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 100 ml λευκό ξηρό κρασί
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ζεστό
• 60 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• 30 γρ. βούτυρο παγωμένο
• 1 μικρή μαύρη τρούφα (ή πάστα/λάδι τρούφας καλής ποιότητας)
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε μια πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με τις 2 κουταλιές βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά ώστε να γυαλίσει.
3. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4. Προσθέτουμε τον ζωμό σταδιακά, μία κουτάλα κάθε φορά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να απορροφηθεί. Συνεχίζουμε για περίπου 18-20 λεπτά.
5. Όταν το ρύζι είναι χυλωμένο αλλά κρατάει ελαφρώς στο δόντι, αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και το παγωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να γίνει κρεμώδες.
7. Ρίχνουμε λίγη τριμμένη μαύρη τρούφα ή λίγη πάστα τρούφας και δοκιμάζουμε το αλάτι.
8. Σερβίρουμε αμέσως και ολοκληρώνουμε με λεπτές φλοίδες μαύρης τρούφας από πάνω.

Μυστικό επιτυχίας ❤️

Η τρούφα αγαπά τη ζέστη αλλά όχι το πολύ βράσιμο! Την προσθέτουμε πάντα στο τέλος για να διατηρήσει όλο το μαγευτικό της άρωμα.

Καλή απόλαυση! 🍄🥂
Ένα πιάτο τόσο αρωματικό που κάθε πιρουνιά μοιάζει με μικρή γιορτή! ✨🤍