Μελιτζάνες ιμάμ...

Καλημέρα!!! Μελιτζάνες ιμάμ... Τέλειο φαγητό! Παραδοσιακό μαμαδίστικο φαγητό που το λατρεύουμε όλοι!!!

Μελιτζάνες ιμάμ

Υλικά

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 ½ κιλό μελιτζάνες

3 κρεμμύδια σε φέτες

5-6 φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες

1 κουτ. πελτέ ντομάτας

1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένο

 1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

Ελάχιστη ζάχαρη

 

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες αφαιρώντας το κοτσάνι τους και τις πλένουμε καλά. Τις χαράζουμε σχηματίζοντας ένα σταυρό. Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για τουλάχιστον μισή ώρα.

Στη συνέχεια τις πλένουμε και τις στύβουμε να φύγει καλά το νερό. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες μέχρι να μαραθούν. Τις βγάζουμε πάνω σε ένα απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια να μαραθούν ελαφρά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ αραιωμένο σε λίγο νερό και το μαϊντανό. Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και τη ζάχαρη. Αφήνουμε να  βράσει για 10 λεπτά.

Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τις μελιτζάνες μια - μια και τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Αν έχει περισσέψει σάλτσα τη ρίχνουμε από πάνω. Αλλιώς προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

Ψήνουμε το φαγητό μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο για 1 ώρα περίπου.

Σερβίρουμε τις μελιτζάνες χλιαρές ή κρύες!!

 

*T i p s*

*Για να δώσουμε περισσότερο άρωμα μπορούμε να προσθέσουμε 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο.

*Ταιριάζει τέλεια με τυρί φέτα και τζατζίκι.