Pancakes Βρώμης με Φυστικοβούτυρο και Μπλουμπερι!!

Pancake goals: βρώμη αφράτη, μπλουμπέρι ζουμερό, καρδιά που λιώνει… σαν σιρόπι με μέλι.

Μια μπουκιά και λες “ναι, αυτό είναι το πρωινό που αξίζω.”

Γιατί η ζωή είναι καλύτερη με ένα τηγάνι γεμάτο αγάπη.

Υλικά:

• 200 γρ. νιφάδες βρώμης (ή αλεύρι βρώμης)

• 2 μεγάλα αυγά

• 250 ml γάλα (ή φυτικό: αμυγδάλου, βρώμης, καρύδας)

• 2 κουταλιές φυστικοβούτυρο

• 2 κ.σ. μέλι ή σιρόπι αγαύης

• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• ½ κ.γ. κανέλα (προαιρετικά)

• 1 πρέζα αλάτι

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή λιωμένο λάδι καρύδας (και έξτρα για το τηγάνι)

• 150 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα μπλουμπέρi

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπλέντερ, χτύπησε τις νιφάδες βρώμης μέχρι να γίνουν αλεύρι. (Αν θέλεις, εγώ δεν την έτριψα)
2.  Πρόσθεσε τα αυγά, το γάλα, το φυστικοβούτυρο, το μέλι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το αλάτι και το λάδι. Χτύπησε μέχρι να γίνει λείο και ομοιογενές το μείγμα.
3.  Άφησέ το να “ξεκουραστεί” για 5 λεπτά (η βρώμη θα φουσκώσει λίγο).
4.  Ζέστανε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και άλειψέ το ελαφρά με λάδι.
5.  Ρίξε μια κουτάλα από το μείγμα για κάθε pancake. Πρόσθεσε μερικά μπλουμπέρι από πάνω πριν γυρίσεις την πλευρά. Ψήσε 2-3 λεπτά την κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
6.  Σέρβιρε με έξτρα μπλουμπέρι, μέλι ή σιρόπι σφενδάμου και λίγα καρύδια ή αμύγδαλα αν θέλεις.